Nigel Slater用豌豆和香菜酸辣酱鱿鱼

食谱

将75克芫荽叶和茎切碎,放入搅拌机中。倒入25毫升的蔬菜或花生油。将50克生姜去皮,在细齿刨丝器上减少成泥,然后加入去皮的蒜瓣,2个小的热绿辣椒,60毫升柠檬汁,3汤匙水和少许糖。加工成浓稠的糊状物。引入100克解冻的冷冻豌豆,继续混合,直到你有一个绿色的,酸涩的酸辣酱。

温暖一个平底锅。冲洗400克准备好的鱿鱼,切成环和触须。将鱿鱼放在厨房用纸上,蘸少许橄榄油,放在烤盘上。让鱿鱼煮一两分钟,直到它成为金块,然后从热量中取出。将触手煮熟,然后将其添加到鱿鱼的其余部分。

将绿色酸辣酱转移到鱿鱼上,然后短暂地甩去,直到鱿鱼涂好。用石灰楔子挤压。供应2。

技巧

让你的鱼贩清洁并准备鱿鱼,分离身体袋和触须。你可以在家里将身体袋切成圆环。烹饪前检查一下。毋庸置疑,鱿鱼需要在很高的温度下快速烹饪,否则会变硬。准备好吸烟。不要试图将姜块加入块中。如果它要与其他成分充分混合,则需要在将其加入酸辣酱之前进行磨碎。

扭曲

酸辣酱也适合扇贝或虾。如果你觉得有太多的酸辣酱,它会在冰箱里放一两天。用温暖的面包或用于三明治也很好,用厚厚的蛋黄酱涂抹。

卫报旨在出版可持续鱼类的食谱。对于您所在地区的评分,请查看:英国;澳大利亚; US

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