Myrtle Allen ob告

Myrtle Allen,已经去世,享年94岁,因其在爱尔兰食品中建立了一个新的现代时代并提升其国际形象而受到广泛赞誉。

1964年她在她的门口发出通知,邀请人们在她位于科克郡Shanagarry附近的Ballymaloe House的农村家中用餐。每天晚上,客户都会在她丈夫收集Jack Yeats画作之后,在她的蓝色餐厅(Yeats Room)中来到这里。

在乡村餐厅概念变得流行之前几十年,艾伦提供了快速获得追随者的菜单。使用她丈夫的农场和其他当地消息来源的最好的食材,她设置了日间渔船从Ballycotton港返回并送出渔获物后的第二天的菜单,并选择了最好的产品。

Allen促进与供应商的牢固关系,确保他们获得适当的报酬以生产优质原料。每天晚上都有各种爱尔兰农家奶酪供应,当时只有少数独立生产者在这片土地上制作手工奶酪。当地的孩子们正在寻找野生蘑菇,黑莓,接骨木花,布拉斯李子,黑刺李和其他野生食物,艾伦将这些食物纳入菜单。

在爱尔兰食品名声不佳的时候,艾伦认识到这些成分在她的家门口,与世界上任何地方的人一样好。她的烹饪风格简单而优雅,植根于农场与餐桌的关系。在这背后,所有人都非常尊重这块土地,并通过美味的食物对营养充满信心。

随着她的非传统业务的发展,用餐区扩大,卧室被改建成过夜住宿以获得葡萄酒许可证,将家庭住宅改造成一个繁忙的酒店和餐厅。从1962年起,艾伦是爱尔兰农民杂志的烹饪记者,结合了烹饪和写作。 1975年,她成为第一位获得米其林星级的爱尔兰女性,并持有她五年。 Ballymaloe食谱于1977年出版,Myrtle Allen于1990年在Ballymaloe House烹饪。

“Ballymaloe的好处,”餐馆老板兼美食作家Tom Jaine说,“除了出色的烹饪,适当的服务外而且环境优美,缺乏闷热的自负。农场和厨房的共生将它带到了地球,注入了令人愉悦的现实。“

Facebook Twitter Pinterest Ballymaloe House,Cork,Myrtle Allen于1964年在那里建立了自己的乡村餐厅。照片:Good Hotel Archive

女儿Elsie(nee Stoker)和Henry Hill,Myrtle出生于科克。她的父亲是一名建筑师。在Shanagarry的Ballycotton救生艇筹款晚宴上,她遇到了农民Ivan Allen,他们于1943年结婚。默特尔自学了如何做饭,以养活她的丈夫,然后养育她的成长家庭。 1948年,他们买下了Ballymaloe,一座建在15世纪盎格鲁 - 诺曼城堡遗址上的乡间别墅,在那里养育了他们的六个孩子。 Ivan是一位进步的农民,在Shanagarry创建了一个混合农场和一个园艺企业。

1968年,Darina O"Connell加入Ballymaloe并与Allen合作多年烹饪和烹饪烹饪班。她与艾伦的儿子蒂姆结婚,他们住在附近的一个农场,Kinoith,他们建立了Ballymaloe烹饪学校。 Darina Allen用她的知识描述了她的岳母慷慨:“她激励了一代厨师。”

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