Peat Inn:餐厅评论

The Peat Inn,靠近圣安德鲁斯,法夫(01334 840 206)。两人午餐:75英镑 - 110英镑。两人晚餐:140英镑

Peat Inn并不是什么新鲜事。它不是新的,整个村庄都有它的名字。那是因为酒店就在这里,在Fife的滚动牧场中,从1700年代中期开始,早在任何人想到它周围生活之前。但它也是另一种不新的东西。 1972年,一位名叫大卫威尔逊的厨师来到这里做饭,带来了良好的品味,技术和对该地区产品的兴趣,当这些东西不是他们现在的最低资格标准而不是偏心。在80年代中期,他赢得了苏格兰的第一颗米其林星,当时他们是少数保持得分的方式之一。 The Peat Inn已经成型。

威尔逊于2005年将Geoffrey Smeddle卖给了Geoffrey Smeddle,他是伦敦Orrery和CaféRoyal的另一位经过时尚训练的厨师,后来他在格拉斯哥经营Conran集团的第一家餐厅。 (他也是“星期日先驱报”的食物专栏作家。今年年初,Peat Inn酒店因翻新而关闭。它已经出现了定制,修剪和光泽。有现代主义剪裁的焦糖色金色木镶板和奶油色花呢图案装饰。大多数情况下,有一些非常好的,非强制的,在某些地方,特别诙谐的烹饪。 Peat Inn仍然有形式。

上帝,但它是文明的。这是一个让生活感觉良好而且不受打击的房间。但是它确实来自领土。如果你正在寻找苏格兰粗糙的边缘和硬皱纹的眉毛,这个位于Firth of Forth和Tay之间的国家,专注于圣安德鲁斯,并不是一个可以来的地方。在这次旅行中寻找吃饭的地方时,我很清楚,大部分行动都在泰国南部。

Facebook Twitter Pinterest"Silky":带有野兔的花椰菜汤。照片:Murdo Macleod / The Guardian

它温和整洁,只是有点修剪,并且在不缺钱的地方。例如,在晚上,Peat Inn酒店的开业员就在酒店内中到高的青少年,主管二十几岁。然而,在午餐时间,稍微不那么精致的菜肴,它们接近一半。还有一个三道菜的午餐菜单,只需19英镑。在一个星期五,它充满了部落的长老,当他们看到它并且有时间利用这些可能性时,他们知道一件好事。房间里充满了阳光和喋喋不休,欢笑和叹息。

鲷鱼的鲷鱼是轻快的海洋,牡蛎慕斯在途中欢快地发送它

Smeddle is技术和精度高,不会牺牲味道。他也决心不要吓唬任何人。为了开始,我们在蘑菇慕斯泡沫下面给了一碗婴儿粉红色的火腿。几年前后者被描述为泡沫,因为它正是它的原因:一种丰富的口涂蘑菇酱,从亚硝酸枪的商业端挤出。但这不是泡沫的人群,所以摩丝也必须是非常可爱的。

餐厅有时可能会感觉像是对外面元素的一个堡垒,但他的成分表达了一年中的这个时候的景观。一个柔滑的花椰菜汤配上甜美,易碎的栗子,更重要的是,野兔 - 游戏界的无耻展示者。有辫子的肩膀和腰部切片缠着深深的,勇敢的踢,只有这种动物才能依靠它来传递。相比之下,鲷鱼的鲷鱼是一种轻快的海洋,一种牡蛎慕斯 - 这是亚硝枪发光的另一个机会 - 在它的路上快乐地发送它。

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